น้ำตาลหญ้าหวาน หรือ น้ำตาลสตีเวีย (Stevia Sugar) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสารสกัดใบหญ้าหวาน ซึ่งสามารถใช้แทนน้ำตาลทรายทั่วไปได้ แต่มีระดับความหวานสูงกว่าน้ำตาลทรายหลายเท่า จึงเป็นที่นิยมสำหรับคนที่ต้องการควบคุมแคลอรี่และระดับน้ำตาล และผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพ เนื่องจากเป็นพืชที่ให้ความหวานได้โดยไม่มีแคลอรี่
น้ำตาลหญ้าหวาน ลักษณะและคุณสมบัติ
- สารสตีวิออลไกลโคไซด์ ซึ่งเป็นสารในน้ำตาลหญ้าหวาน มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200-300 เท่า ซึ่งสารเหล่านี้ไม่มีแคลอรี่ ทำให้ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
- ความหวาน น้ำตาลหญ้าหวาน มีระดับความหวานสูงมากโดยเทียบกับน้ำตาลทรายทั่วไป จึงสามารถใช้เพียงเล็กน้อยก็ได้รสชาติหวานที่ต้องการ และยังไม่มีแคลอรี่อีกด้วย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก ควบคุมระดับน้ำตาล และคนที่ต้องการดูแลสุขภาพ
- รสชาติ น้ำตาลหญ้าหวานมีรสชาติขมเล็กน้อย อาจจะไม่ถูกใจสำหรับบางคน ผู้ผลิตบางรายอาจจะมีการปรับปรุงรสชาติโดยใช้สารสกัดหรือผสมกับสารให้ความหวานอื่นๆ เพื่อให้รสชาติที่ดีขึ้นโดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ความเข้มข้นสูง
การใช้น้ำตาลหญ้าหวาน
- อาหาร ใช้เป็นส่วนผสมกับอาหารที่ต้องการความหวาน เช่น ซุป น้ำซอส หรือน้ำสลัด ซึ่งนิยมใช้ในอาหารผู้ป่วยเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- เครื่องดื่ม ใช้ผสมในเครื่องดื่มต่าง ๆ เช่น น้ำผลไม้ ชา กาแฟ หรือในน้ำอัดลม ซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการลดหรือเลิกการใช้น้ำตาลทราย ปัจจุบันได้เปลี่ยนมาใช้น้ำตาลหญ้าหวานแทนในหลายยี่ห้อ
- ขนมและของหวานต่างๆ ใช้เป็นส่วนผสมในขนมอบ เช่น คุกกี้ เค้ก เบเกอรี่ และขนมอื่น ๆ สำหรับผู้ที่ต้องการลดแคลอรี่และลดน้ำตาล น้ำตาลหญ้าหวานนั้นทนความร้อนได้ดี จึงสามารถใช้ในสูตรอาหารอบหรือทำให้สุกได้
- ผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ใช้ในอาหารเสริมเพื่อสุขภาพต่างๆ ที่ต้องการลดการใช้น้ำตาล เช่น เครื่องดื่มโปรตีน และอาหารเสริมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
น้ำตาลหญ้าหวานข้อดี
- มาจากพืชธรรมชาติ เป็นสารให้ความหวานที่มาจากธรรมชาติพืชหญ้าหวาน ไม่มีสารสังเคราะห์
- ไม่มีแคลอรี่และไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนัก และรักสุขภาพ หรือผู้ป่วยเบาหวาน
น้ำตาลหญ้าหวาน ข้อควรระวัง
อาจมีรสขมเล็กน้อย ซึ่งบางคนอาจจะไม่ชอบรสขม และการใช้น้ำตาลหญ้าหวาน ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากมีระดับความหวานที่สูงมาก ซึ่งอาจจะได้รับรสที่หวานจัดจนเกินไป ควรอ่านฉลากผลิตภัณฑ์ก่อนใช้
น้ำตาลหญ้าหวานถือว่าเป็นทางเลือกที่ดี สำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคน้ำตาลและต้องการควบคุมแคลอรี่ แต่ยังสามารถได้รสชาติที่หวานอร่อยได้
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ ผลิตภัณฑ์หญ้าหวาน
