หญ้าหวาน (Stevia rebaudiana) เป็นพืชที่มีความหวานสูงและไม่มีแคลอรี่ ซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำตาลในอาหารและควบคุมน้ำหนัก การใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลในสูตรอาหารไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณได้รสชาติหวาน แต่ยังช่วยให้สุขภาพดีขึ้นอีกด้วย ในบทความนี้เราจะสำรวจสูตรอาหารต่างๆ ที่ใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล พร้อมทั้งประโยชน์และวิธีการใช้งาน
ประโยชน์ของหญ้าหวาน
- ไม่มีแคลอรี่: หญ้าหวานให้ความหวานโดยไม่เพิ่
มแคลอรี่ ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำ หนัก - ลดน้ำตาลในเลือด: การใช้หญ้าหวานสามารถช่วยลดระดั
บน้ำตาลในเลือด ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่ วยเบาหวาน - ปลอดภัยต่อฟัน: หญ้าหวานไม่ทำให้เกิดฟันผุ เนื่องจากไม่มีน้ำตาล
วิธีการใช้หญ้าหวานในสูตรอาหาร
หญ้าหวานสามารถใช้แทนน้ำตาลในสูตรอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น ใบสด, ผง, หรือสารสกัด นี่คือเคล็ดลับในการใช้งาน
- การปรับปริมาณ: หญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำ
ตาลประมาณ 150-300 เท่า ดังนั้นควรเริ่มต้นด้วยปริมาณน้ อยและปรับตามรสชาติที่ต้องการ - การผสม: หญ้าหวานสามารถใช้
ในการทำขนมหวาน เครื่องดื่ม และอาหารจานหลัก โดยอาจต้องปรับสูตรเพื่อให้เข้ ากับรสชาติ
สูตรอาหารที่ใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล
ชาเย็นหญ้าหวาน
ส่วนผสม
- ใบหญ้าหวานสด 5-10 ใบ (หรือผงหญ้าหวาน 1/4 ช้อนชา)
- น้ำร้อน 200 มิลลิลิตร
- น้ำแข็ง
- มะนาว (ตามชอบ)
วิธีทำ
- ต้มใบหญ้าหวานในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที
- กรองใบออกแล้วเติมน้ำแข็งและมะนาวตามชอบ
- เสิร์ฟเย็น
ขนมเค้กหญ้าหวาน
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
- หญ้าหวานผง 1 ช้อนชา (ปรับตามความหวานที่ต้องการ)
- นมสด 100 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- ผสมแป้งเค้กกับผงฟูในชามใหญ่
- ในอีกชามหนึ่ง ตีไข่กับน้ำมันพืชและนมสดให้เข้ากัน
- ผสมส่วนผสมเปียกเข้ากับส่วนผสมแห้งแล้วคนจนเข้ากัน
- เทใส่พิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที
สมูทตี้ผลไม้หญ้าหวาน
ส่วนผสม
- กล้วยสุก 1 ลูก
- สตรอว์เบอร์รี 100 กรัม
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 150 มิลลิลิตร
- หญ้าหวานผง 1/4 ช้อนชา (ปรับตามความหวานที่ต้องการ)
- น้ำแข็ง
วิธีทำ
- ใส่กล้วย, สตรอว์เบอร์รี, โยเกิร์ต, หญ้าหวาน และน้ำแข็งลงในเครื่องปั่น
- ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด แล้วเสิร์ฟทันที
ซุปฟักทองหวานด้วยหญ้าหวาน
ส่วนผสม
- ฟักทองปอกเปลือกและหั่นเต๋า 500 กรัม
- หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
- น้ำซุปผัก 500 มิลลิลิตร
- หญ้าหวานผง 1/2 ช้อนชา (ปรับตามความหวานที่ต้องการ)
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
วิธีทำ
- ผัดหัวหอมในหม้อจนใส จากนั้นใส่ฟักทองลงไปผัดประมาณ 5 นาที
- เติมน้ำซุปแล้วเคี่ยวจนฟักทองนุ่ม ประมาณ 20 นาที
- ปั่นซุปจนเนียน แล้วเติมหญ้าหวาน, เกลือ และพริกไทย ปรับรสตามต้องการ
ขนมปังโฮลวีทหวานด้วยหญ้าหวาน
ส่วนผสม
- แป้งโฮลวีท 300 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร
- หญ้าหวานผง 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม
- ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จนเริ่มมีฟองขึ้นมา
- ในชามใหญ่ ผสมแป้งโฮลวีท, หญ้าหวาน, และเกลือ
- เติมน้ำยีสต์และน้ำมันมะกอกลงไปแล้วนวดจนเข้ากัน
- ปิดด้วยผ้าแล้วปล่อยให้ขึ้นรูปประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที
เคล็ดลับในการใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล
- ทดลองปริมาณ: เริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยแล้วค่
อยๆ ปรับเพิ่มขึ้นตามความชอบของคุณ เนื่องจากความหวานของหญ้าหวานสู งมาก - เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม: มีหลายรูปแบบของหญ้าหวาน เช่น ผง, ของเหลว หรือใบสด ควรเลือกใช้ให้เหมาะกับสู
ตรอาหาร - การเก็บรักษา: ควรเก็บผลิตภัณฑ์จากหญ้าหวานครั้
งแรกในภาชนะที่ปิดสนิท และเก็บในที่แห้งเพื่อรักษาคุ ณภาพ
การใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลในสูตรอาหารไม่เพียงแต่ช่วยลดแคลอรี่ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การนำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถสนุกกับการทำอาหารได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ที่มีรสชาติหวานอร่อยได้อย่างง่ายดาย ด้วยคุณสมบัติของหญ้าหวาน คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างเต็มที่
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ ผงหญ้าหวาน
